Hommepage, le site web masculin conçu et voulu pour les hommes

Se sert idéalement avec une salade verte agrémentée selon votre fantaisie, ce qui permet de le servir en plat unique.

Vous pouvez le préparer la vieille et le mettre au four le lendemain, ou encore le congeler directement dans le plat, avant passage au four.

NOMBRE DE PERSONNES : 6

TEMPS DE PREPARATION : 1H

CUISSON : 30mn

USTENSILES :
-  2 grandes casseroles
- 1 moulin à légumes ou presse purée
- Four
- 1 grand pat à gratin ou 6 poêles en fonte ou mini plat individuels

INGREDIENTS :
- Gingembre confit coupé en lamelles
- Beurre 100g + 25g pour le poisson + 10g pour le plat à beurrer
- Pommes de terre à purée 1K environ, épluchées
- Flétan ou poisson blanc, sans arêtes 500g
- Lait chaud 25cl
- Crème fraîche épaisse 50g
- Sel +poivre
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 pomme épluchée et coupée en lamelles fines
- Citron et 1 bonne pincée de gros sel

Court -Bouillon : 1 petit oignon piqué de 4 clous de girofles, 1 branche de laurier et 1 branche de thym OU 1 sachet spécial court bouillon tout prêt.

PRECHAUFFER LE FOUR A 180°

PREPARATION :
 Déposer dans une casserole remplie d’eau froide, les ingrédients pour le court-bouillon, ainsi que le poisson.
Mettre sur le feu et sortir le poisson, lorsque l’eau arrivera à ébullition.
Dans l’autre casserole remplie d’eau froide, y plonger les pommes de terre épluchées et coupées en 4 avec le gros sel et porter à ébullition. Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
Le poisson égoutté, beurrer le(s) plat(s) à gratin et le déposer en le répartissant bien au fond du plat. Arroser d’un jus de citron et de quelques morceaux de beurre.
Salez. Poivrez.
Faire chauffer le lait.
Sortir les pommes de terre avec l’écumoire et les mouliner petit à petit dans le moulin à légumes.
Pour faire une bonne purée, vous devez verser le lait chaud au fur et à mesure sur les pommes de terre que vous écrasez ainsi qu’un peu de beurre. Cela permet de fluidifier la purée. Saler, poivrer.
Bien mélanger et incorporer les 2 gousses d’ail écrasées, les 100g de beurre et la crème fraîche.
Dans le plat à gratin, déposer sur tout le dessus du poisson, les lamelles de gingembre confit ainsi que celles de la pomme.

Enfin, couvrir de purée et mettre au four, mi-hauteur, pendant 30mn à feu moyen. Pour gratiner plus, mettre 5mn sous le grill en surveillant.
Sortir et servir !

Accompagner ce plat d’une salade d’endive, par exemple avec des raisins secs.

BOISSON : Vin blanc sec et légèrement fruité.